12月15日，國務(wù)院食安辦會同教育部、公安部、國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局印發(fā)《校園食品安全排查整治專項行動》通知，決定從2023年12月至2024年6月，聯(lián)合開展校園食品安全排查整治專項行動。

    校園食品安全不可忽視，因為它直接關(guān)系到學生、教職員工的身體健康和學校整體的社會形象。確保校園食品安全是學校管理的重要責任，涉及到食品采購、儲存、加工、供應(yīng)等多個環(huán)節(jié)。

    作為深耕智慧食堂行業(yè)多年的企業(yè)，我們建立全面的智慧食安監(jiān)管方案，做到事前可預防、過程有監(jiān)督、事后可追溯的監(jiān)管，利于打造安全的校園智慧食堂。

    在食品采購方面，我們的智能農(nóng)殘檢測儀，符合國家標準，可快速檢測出農(nóng)藥、獸藥、重金屬等多種食品安全問題，幫助學校和消費者了解食品中農(nóng)藥殘留的情況，保障食品的安全性和質(zhì)量。同時，在食品采購時涉及到出入庫，我們的進銷存電子秤可以實現(xiàn)對食品出入庫時的拍照稱重記錄，在保證精準記錄食品的情況，同時做到可追溯到食品的經(jīng)手人、供應(yīng)商和時間，為追溯責任提供了有力的保障。

    在后廚環(huán)境和人員方面，也可以進行全方位360度無死角的監(jiān)督。在環(huán)境管控方面，安裝溫濕度監(jiān)測、水浸監(jiān)測和油煙監(jiān)測等設(shè)備，監(jiān)測后廚環(huán)境的溫度濕度是否正常，預防環(huán)境是否積水，油煙濃度是否超標，確保后廚環(huán)境安全。

    在人員管控方面，在后廚的切菜、烹飪、洗消等重點區(qū)域安裝高清攝像頭，攝像頭一天24小時工作，可日夜切換，隨時抓拍異常違法行為，同時攝像頭的數(shù)據(jù)可同步上傳到后臺食安監(jiān)管系統(tǒng)，用餐者可在食安大屏幕上觀看后廚的衛(wèi)生環(huán)境，做到監(jiān)管透明公開化。

    在食品給到用餐者食用前，會把食品進行留樣，放置在食品留樣柜之中。食品留樣柜對食品可進行恒溫保存，嚴格按照限制留樣時間不超過48小時，留樣數(shù)據(jù)上傳到后臺食安監(jiān)管系統(tǒng)，可進行智能化、精細化管理，解決普通冰柜留樣容易被篡改,無法溯源、登記臺賬麻煩、監(jiān)管無抓手的痛點。

    總而言之，校園食品安全事關(guān)學校的核心價值，是一項需要高度關(guān)注和管理的工作。智慧食堂通過建立全面的食安監(jiān)管方案，打造安全的就餐環(huán)境，可以最大限度地減少食品安全風險，確保學生和教職員工的安全與健康。