智慧凝聚餐飲， 探討校園團(tuán)餐智能化發(fā)展

    2020年上半年，全國的學(xué)校幾乎都停課了，校餐企業(yè)也大多數(shù)停工，但他們?nèi)耘f頂住生存壓力，積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。在物流不暢、物資供應(yīng)困難的條件下，快速反應(yīng)，堅(jiān)持為各類疫情防控保障機(jī)構(gòu)提供供餐服務(wù)，強(qiáng)化各項(xiàng)管理，為抗疫勝利作出了應(yīng)有貢獻(xiàn)。

    下半年，隨著學(xué)校全面復(fù)學(xué)，供餐企業(yè)做足防控措施，也是時(shí)機(jī)將優(yōu)秀實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)與探討，推動(dòng)行業(yè)更好發(fā)展。

    踐行習(xí)近平總書記關(guān)于糧食安全的指示，提倡節(jié)約、反對浪費(fèi)，也體現(xiàn)了餐飲企業(yè)對校園團(tuán)餐發(fā)展的深厚感情和高度責(zé)任感。目前，校園營養(yǎng)餐企業(yè)發(fā)展程度不一，需要全國校餐服務(wù)企業(yè)攜手，推動(dòng)營養(yǎng)餐科學(xué)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、法制化發(fā)展。

    在后疫情時(shí)代，校餐企業(yè)持續(xù)踐行健康中國戰(zhàn)略，以全國校園餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)的成功舉辦為契機(jī)，更好地聯(lián)合行業(yè)內(nèi)外組織機(jī)構(gòu)及龍頭骨干企業(yè)，繼續(xù)推動(dòng)我國校園餐規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化發(fā)展，持續(xù)開展食育進(jìn)校園系列公益活動(dòng)項(xiàng)目，為促進(jìn)校園餐營養(yǎng)健康和食品安全以及廣大中小學(xué)生的健康成長盡心盡力。

校園餐“安全”升級(jí)

智慧凝聚餐飲， 探討校園團(tuán)餐智能化發(fā)展

    安全、營養(yǎng)、美味，是做校園營養(yǎng)餐的三條金科玉律！隨著行業(yè)治理向縱深發(fā)展，校園食品安全問題依舊形勢嚴(yán)峻，但是行業(yè)整體更趨專業(yè)規(guī)范，在食品安全、環(huán)境安全、公共衛(wèi)生安全等各方面保障能力不斷升級(jí)，企業(yè)專業(yè)水平不斷進(jìn)步。

學(xué)校食堂：嵌入校園數(shù)字化場景，加強(qiáng)家校信息化互通

    校園是一個(gè)微型社會(huì)，因此數(shù)字校園必然是一個(gè)濃縮又完備的社會(huì)生態(tài)。故而，戈子科技智慧食堂在校園食堂信息化產(chǎn)品方案的設(shè)計(jì)中，需使用移動(dòng)支付等新技術(shù)手段，同時(shí)考慮與現(xiàn)有數(shù)字校園基礎(chǔ)設(shè)施的適應(yīng)及兼容。目前，戈子科技智慧食堂已實(shí)現(xiàn)在校園食堂前端的信息化建設(shè)中，通過“訂餐+支付+取餐”環(huán)節(jié)使用了多種工具組合，整體提高師生就餐效率。

    同時(shí)，戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)“親子賬戶+人臉支付”組合方案，即學(xué)生無需攜帶飯卡而使用人臉識(shí)別打餐，家長可在支付終端實(shí)時(shí)查看孩子的飲食信息、分析膳食營養(yǎng)，學(xué)校也可通過智能管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)用戶管理、經(jīng)營分析、對賬管理等。

    談及校園餐與疫情防控管理，要嚴(yán)格落實(shí)防控措施全覆蓋，加強(qiáng)飲食飲水衛(wèi)生，每日做好對飲水設(shè)備、洗手設(shè)施、餐車和餐具等物品的清潔消毒。

加強(qiáng)營養(yǎng)管理，杜絕食物浪費(fèi)

    國家衛(wèi)生健康委食品司營養(yǎng)處郝麗鑫呼吁青少年膳食應(yīng)減鹽、減油、減糖，保證食物多樣，合理安排三餐，積極身體活動(dòng)，保持健康體重。校園餐加強(qiáng)營養(yǎng)管理，杜絕食物浪費(fèi)，需要大力提倡“三多”：

    多要求：食品安全疫情防控、校長負(fù)責(zé)制、營養(yǎng)管理、制止浪費(fèi)；

    多方向：數(shù)字化運(yùn)營、第三方智慧監(jiān)督平臺(tái)、規(guī)?；\(yùn)營集采共配、標(biāo)準(zhǔn)化精益生產(chǎn)、綠色校餐品牌。

    多實(shí)施：在標(biāo)準(zhǔn)宣貫實(shí)施上要自由實(shí)施，檢查改進(jìn)，全員、全面、全程管理實(shí)施，可持續(xù)品牌示范，打造品牌校餐，拉動(dòng)市場，提升效益。

    打造節(jié)約型智慧食堂可以讓辛辛學(xué)子們有更好的就餐體驗(yàn)。經(jīng)過升級(jí)后的食堂不僅就餐環(huán)境變得煥然一新，使用“稱重計(jì)量自助餐”的招牌，更是吸引了大批師生們的目光。用高大上的用餐環(huán)境以及智慧高能的用餐模式、以現(xiàn)代化的經(jīng)營理念，為廣大師生們提供了更舒適、貼心的就餐感受，真正讓學(xué)生們能夠“吃得飽、吃得好、吃得光盤、吃得方便”。

智慧凝聚餐飲， 探討校園團(tuán)餐智能化發(fā)展