守護校園食品安全，需運用人工智能與圖像識別技術(shù)，將涉及校園食堂食品安全相關(guān)問題，納入全鏈條管理，打造實時、動態(tài)的閉環(huán)式聯(lián)動監(jiān)管體系，實現(xiàn)了食品安全監(jiān)管的智慧化。

    據(jù)了解，2020年2月26日，成都市出臺了全國首個《高風險餐飲服務(wù)提供者食品安全工作指導意見》，全面強化各類食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、大型及以上餐飲服務(wù)單位、連鎖餐飲企業(yè)等高風險餐飲服務(wù)提供者食品安全，強調(diào)高風險餐飲服務(wù)提供者的食品安全工作實行預防為主、風險管理、全程控制、社會共治原則。

    高新區(qū)市場監(jiān)管局根據(jù)相關(guān)監(jiān)管要求，創(chuàng)新學校食品安全監(jiān)管方式，針對高風險學校食堂食品安全，提出學校食品安全陽光餐飲智慧工程解決方案，著力破解食品安全監(jiān)管人力不足、效率不高、信息壁壘“三大問題”，運用5G、AI、大數(shù)據(jù)和區(qū)塊鏈等技術(shù)，推進學校在食材采購、貯存及加工等方面實時可見、可感、可知、可溯，打造“政府+學校+家長+公眾”多方聯(lián)動閉環(huán)式監(jiān)管體系，實現(xiàn)校園餐飲安全的過程、信息、監(jiān)管、治理“四個陽光”。

    截至目前，高新區(qū)已完成62所學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作，安裝AI攝像頭124個，處理2000余條AI風險預警問題，預計年底實現(xiàn)所有公立中小學、托幼機構(gòu)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋。

    據(jù)了解，下一步，該區(qū)還將通過整體規(guī)劃、分步實施，逐步形成一平臺、一中心、兩大數(shù)據(jù)庫、六大應(yīng)用系統(tǒng)的高新區(qū)食品安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)。

    到2025年底，基本覆蓋全區(qū)20000余家食品生產(chǎn)經(jīng)營主體，實現(xiàn)數(shù)據(jù)自動記錄、自動識別、自動分析、自動預警，達到以信息化、智慧化手段發(fā)現(xiàn)控制風險、保障食品安全的目的，最終實現(xiàn)高新區(qū)食品安全監(jiān)管全面智慧化。