多年來，戈子科技智慧食堂一直致力于團餐智能化升級，推動“學校線上訂餐”智能化、食品安全透明化，引導食堂供餐實現按需點餐、按需采購，最大化降低食堂浪費產生，通過智慧食堂預訂餐系統(tǒng)，校園師生們還能根據自己的食量進行訂餐，提高訂餐效率。

    視覺識別智能餐柜作為學校智能訂餐的重要一環(huán)，它的作用如何體現呢？

    這個問題引起了我對智能訂餐在學校食堂領域的應用的極大興趣，在我的研究過程中，發(fā)現幾乎所有創(chuàng)新的商業(yè)模式，均有1.0的形態(tài)，這個階段多數以快速擴張為前提，并不注重精細化運營和技術的領先。所以1.0階段的學校食堂運營行業(yè)軌跡上，除少數食堂基因企業(yè)，憑借供應鏈能力建立了精細化運營基礎，那些缺乏供應鏈實力的先驅者已成為了先烈。

    智能餐柜的發(fā)展歷程似乎也是如此，在一片“涼涼”聲中，智能餐柜的冬天到來了。從1.0時代過渡到2.0時代，基于智能線上訂餐的餐柜后形成的“近場消費零售場景”，如何打開高校食堂的市場大門，成為智能線上訂餐的產物2.0時代的關鍵。

視覺識別智能餐柜帶來更大想象空間

    智能訂餐1.0使中國食堂真正開啟了學校線上訂餐的市場，但本身居高不下的餐損率、粗放的運營管理、不成體系的供應鏈，也使得智能訂餐1.0時代很快結束。

    如果沒有新技術的助力和協同戰(zhàn)略，智能線上訂餐只能是轉型卻無法真正升級。如何引領行業(yè)向2.0智能化訂餐時代升級的趨勢，在通過AI賦能，以技術驅動更多場景的落地跟應用。此時智能餐柜在線上訂餐模式的作用就能體現出來。

    隨著互聯技術的發(fā)展，學校食堂業(yè)也迎來了技術變革，智能餐柜在多個環(huán)節(jié)上代替了人工操作，為餐廳節(jié)省了不少人力物力，提高了效率，同時也增加了消費者的新鮮感，吸引了不少眼球，把服務行業(yè)轉變?yōu)榱税敕招袠I(yè)，讓更多的高校食堂帶頭邁進了“智慧餐廳”之路。但是互聯網對于高校食堂線上訂餐并不是一個神話只是一個工具，高校餐飲一定要根據自己的實際情況，根據定位來適當應用新技術、新設備。

便利的智能餐柜為何用視覺識別技術?

    據研究發(fā)現主流的智能餐柜多以RFID和重力感應技術為主，從表面上看可以減少部分餐損率，但是從生產成本、人工成本和運營成本高企的情況來看，這一技術的性價比并不高;雖然商用RFID已經發(fā)展有10年多時間，但仍不適用金屬、液體等商品，不僅有標簽回收的問題，標簽本身和需要長期投入人力運營的成本均較高。

    一方面是餐柜的性價比不高，另一方面則是應用場景有限，在封閉式的空間里這幾項技術能夠更好地應用，在開放式空間(如社區(qū)、商業(yè)廣場、街邊等)則有諸多限制，無法很好地進行。與RFID技術相比，依托人工智能圖像識別技術的視覺識別智能餐柜經過前期的識別模型訓練，能夠有效降低后續(xù)運營成本、適應復雜多樣的消費場景和環(huán)境，支持多品類商品的識別。

    目前市場中出現兩種智能餐柜模式，相比于張貼RFID標簽，視覺識別技術已經被業(yè)界認為是未來智能線上訂餐的主流技術。

    為什么這么說呢?

    簡單來說，利用計算機視覺和機器學習平臺處理數據，可以達到人工處理無法達到的細顆粒度與精確程度，企業(yè)可以把處理后的信息靈活應用在不同的場景，應用場景不光是在封閉的辦公室、超市賣場等傳統(tǒng)零售場景。

    其次，視覺識別技術還可以幫助企業(yè)對線下餐飲經營中的顧客、商品、店鋪等要素實現全面數字化，并建立之間連接關系，最終實現線下零售從數據采集、數據存儲、數據分析到優(yōu)化提升的業(yè)務閉環(huán)。

    此外，隨著用戶的商品信息和交易數據的增加，還可以提供更多智能化的餐柜管理策略，進而提升運營效率。

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